Buchweizen-Pancakes mit Waldheidelbeerkompott

Buchweizen-Pancakes mit Heidelbeerkompott

Heute kommt ein leckeres Frühstücksrezept: herzhafte Buchweizen-Pancakes. Was ihr als Topping wählt, könnt ihr selbst entscheiden. Ich wählte ein Waldheidelbeerkompott, da ich noch einige Heidelbeeren von der vorigen Saison eingefroren hatte. Aber ein Apfelkompott, Apfelmus oder ein frischer Granatapfel würde sicher genauso gut dazu passen. Hier könnt ihr selbst wählen, was euer Favorit ist.

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Mandelpancakes mit Heidelbeeren

Mandelpancakes

Die Grundlage zu diesem Rezept habe ich von der inspirierenden Klara Fuchs. Ich habe vom Rezept eine glutenfreie Variante erstellt, da ich glutenfreie Haferflocken verwendet habe. Da es bei den Haferflocken immer wieder zu großer Verwirrung kommt, ob diese glutenfrei sind oder nicht, möchte ich euch erzählen wie ich das gemacht habe. Ich richte mir sehr oft Overnight Oats für den nächsten Tag her. Bei denen habe ich Reisflocken und Haferflocken gemischt und die Menge an Haferflocken immer wieder erhöht. Da ich keinerlei Beschwerden hatte, vertrage ich die glutenfreien Haferflocken anscheinend sehr gut. Deshalb nehme ich diese immer wieder gerne bei Müslis, Overnight Oats sowie in diesem Rezept für Pancakes. So nun aber zum Rezept:

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